冷链物流在奶制品、蔬菜、肉制品等领域的应用范围越来越广泛，凸显了我国冷链物流产业正在快速发展。

　　在生产地和消费地之间,针对易腐烂变质商品进行在一定温度控制之下的运输和仓储,我们称之为冷链。在冷链物流管理中，冷冻食品的储存有着严格的要求。

　　冷冻商品根据温度的不同都有一个腐败的周期,大部分的冷冻食品在零下18摄氏度的温度以下,其保质期会相对较长。但是相比之下,冷冻水产品需要更低的温度才能达到同样的状况。很多商品都有低温下限,低于这个温度,商品质量就会受到影响。

　　由此引申到冷链运输上，运输设施的密封性对空气流通和冷冻能力有着直接的影响。冷藏车由专用汽车底盘的行走部分，与隔热保温厢体(一般由聚氨酯材料、玻璃钢组成，彩钢板，不锈钢等），制冷机组，车厢内温度记录仪等部件组成。

　　冷藏车用密封来减少与外界的热量交换，以保证冷藏柜内保持较低温度。加装的制冷设备与货柜连通并提供源源不断的制冷，保证货柜的温度在货物允许的范围内。但是冷藏车运输的物品仍需较快的运送到目的地，不能长时间停留在冷藏车里。

　　冷链物流全过程，任何一个环节都不能忽视，控制不好一个环节就有可能对物品产生品质的影响。人们对食品安全问题越来越关注，从供应链基点来认识冷链，是冷链物流产业发展的当务之急。