随着炎热夏季的到来，鱼肉类产品远程运输更加依赖于冷链物流的运输，那么在夏季该如何做好冷冻肉类的冷链运输呢?

　　1、冷冻肉运输

　　经铁路运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产品。其运输特点是：全年各季度都有运输，其装车作业一般在专用线内进行;运输全程要求较低的温度(-8℃以下);除出口冻肉采用包装外，国内运输一般不加包装。

　　运输的冻肉应肉体坚硬，用硬物敲击时能发出清脆的响声，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄。外表用手指或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色，血管呈石灰光泽，气味正常。发现有　发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉不能承运。承运温度低于-8℃。

　　应使用冷藏车装运。装载方法采用头尾交错、腹背相连、长短搭配，紧密装载不留空隙。机械冷藏车装运，车内应保持-9℃～12℃。加冰冷藏车装运时，冰中加盐热季20%～25%，温季15%～20%，寒季10%～15%。

　　2.冻鱼冷藏运输

　　铁路承运的鱼应坚硬，鱼鳞明亮或稍微暗淡，眼睛凸出或稍有凹陷，鳃鲜红。冻鱼温度在-8℃以下。可不包装，也可用箱、筐等进行包装。使用冷藏车装运，车内保持-90℃～-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐15%～25%，车内码放采用紧密装载方法。

　　3.冰蛋冷藏运输

　　冰蛋货温应低于-8℃。外包装应使用坚实的纸箱、钙塑箱，并且有完好的内包装。 冰蛋应使用冷藏车装运，装车前车辆应预冷.装载方法应采用紧密装载。用机械冷藏车装运，车内保持-9℃～-12℃;加冰冷藏车冰中掺盐15%～25%。

　　通过上述的冷链物流运输措施可以有效的避免肉类等产品运输时候的变质情况，更好的保障人民的食品安全。