作为冷链物流中的一个重要环节，冷藏库的作用不言而喻。冷藏库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库引，又称冷库，是加工、贮存农畜产品的场所。按照构成建筑物的用途不同。主要分为冷加丁间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和性二产附属用房四大部分。其具体的冷冻方式流程如下。

　　①冷却:用下对进库冷藏或需先经预冷后冻结的常温食品进行冷却或预冷。水果、蔬菜在进行冷藏前，为除去田rEn热，防止某些生理病害，应及时逐步降温冷却。当食品达到冷却要求的温度后即可转人冷藏间。产品预冷后温度一般为4 0C.`左右。

　　②冻结间:是用来将需长期贮藏的食品由常温或冷却状态迅速降至冻结状态。冻结例是借助冷风机或专用冻结装置用以冻结食品的冷藏库房，加工周期一般为2,lha冻结间也可移出主冷藏库而单独建造。

　　③再冻结，它设于分配性冷藏库中，供外地调入冻结食品中品温超过在入冷藏库前再冻之用。再冻冷藏库分配设备的选用与冻结冷藏库相同。

　　④冷却物冷藏rrtj:称高温冷藏间，相对湿度为85%一95%，这因贮藏食品的不同而异，它主要用于贮藏经过冷却的鲜蛋、果蔬。山于果蔬在冷藏库中贮藏时仍有呼吸作用，冷藏库内除保持合适的温度、湿度条件外，还要引进适量的新鲜空气。

　　⑤冻结物冷藏间:又称低温冷藏间或冻藏间。主要用于长期贮藏经冻结加过的食品，如冻肉、冻果疏、冻鱼等所谓超低温的冷藏库。

　　⑥冰库：用以储存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。它的位置宜靠近设备间，水产冷藏库常把它设于多层冷藏库的顶层，以便丁冰块的输出。制冰冷藏库宜有较好的采光和通风条件，要考虑到冰块人冷藏库或输出的方便，室内高度要考虑到提冰设备运行的方便，并要求排水畅通，以免室内积水和过分潮湿.

　　冷间的温度和相对湿度应根据各类食品冷加或冷藏工艺要求确定.一般按冷藏库设计规范推荐的值选取。

　　对于冷库，我们要加强了解其冷冻流程和相关技术标准，只有这样，才能保证我们产品的安全，才能使我们的冷库在冷链物流中发挥出正真的作用。