保鲜贮藏技术作为保障农产品采摘后质量的一项重要技术，在国外得到政府和企业的强力支持。在发达国家，农产品已普遍进入气调、冷链保鲜阶段，正在进一步研究发展真空预冷、超低氧贮藏以及品质改革等新型技术。在国内，农产品保鲜贮藏技术也受到了政府重视，取得了很多重要创新。总体来说，农产品保鲜贮藏技术正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制。其技术创新方向主要有以下几类：

　　一是辐照及静电保鲜，如电离辐射保鲜、等离子体保鲜、负离子和臭氧保鲜、低能和高能电子辐照保鲜、短波紫外线照射保鲜、高负电位处理保鲜等等。

　　二是温湿度和气体特殊控制保鲜，如临界低温高湿(冰温高湿)保鲜、变动气调保鲜、细胞间水结构控制(氙气处理)保鲜、细胞膨压调控保鲜、果蔬热激处理保鲜等等。

　　三是空气压力控制保鲜，包括减压、高压、差压保鲜技术以及真空预冷保鲜技术。

　　四是生物保鲜技术，如微生物拮抗保鲜菌保鲜、天然提取物质与防生保鲜剂保鲜、基因工程技术保鲜等等。

　　其中，减压保鲜技术被国际上称为21世纪的保鲜技术，由于其原理和技术上的先进性，使果蔬保鲜效果比单纯冷藏和气调贮藏有了很大提高，这一技术将在易腐难贮果蔬保鲜方面发挥巨大的作用。减压保鲜可快速形成一个低氧和超低氧的环境，快速脱除挥发性催熟气体，有利于气态保鲜剂进入果蔬组织内部，有利于显着减少空气中细菌的基数，具有很好的贮藏效果。此次本文以介绍目前应用潜力较大、受到国际研究机构重视的减压保鲜贮藏技术为主，希望国内农产品生产加工、流通与物流企业能更多了解，提升农产品冷链物流的质量。