相对较高的性价比、便利的物流配送和日益完善的售后服务，在很大程度上改变了中国消费者的消费习惯，也使得电商在中国国民经济中的影响越来越大。‍‍

　　但其中生鲜食品类目的情况却有些让人意外，其他类目电商市场份额突飞猛进，生鲜食品类目却一直未达到理想中的份额。

　　1、生鲜食品损耗率一直居高不下的

　　在国内，国内生鲜电商的损耗率传统线下渠道相比海没有表现自己的优势，举个例子，水果和蔬菜，国内冷链造成的损耗率高达25%，而美国能控制在1%，这说明我们国家的冷链物流水平低下，这将会是我们国家的电商发展的最大因素。损耗率居高不下，也意味着生鲜电商的运营成本难以下降，严重挤压了经营毛利率。‍‍‍‍

　　‍‍‍‍‍‍‍‍ 2、没有比较优势的电商运营模式

　　在传统的线下渠道，营销渠道的不断优化与发展，市场需求的平衡，用户体系的稳定，人们不太容易受天气，促销的影响，在品质管控、效率上都表现成熟，整体运行良好。反之，生鲜电商，由于从采购入库到仓储，再到订单同步和配送，环节较多、耗时较长加上销售受促销力度和范围的波动大,很容易影响生鲜市场从而提高的企业的运营成本。

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　　‍‍ 目前生鲜电商提供的商品和服务，便利店和超市都能提供，而且可能商品更全价格更低。也就是说目前的现有生鲜电商模式，与线下渠道零售店相比没有优势。而用户的消费习惯仍在培育之中，规模效应尚未形成。‍‍

　　‍‍ 3、生鲜食品储运成本高而且保质期短‍‍‍‍

　　‍‍‍‍ 由于生鲜食品保质期较短，购买数量较少，单价低、复购高的特点。而用户的复购率又取决于，其综合价格是否划算、购买的便利性等方面。不可否认的是，在规模成本摊薄下来之前，无论是自营还是第三方物流，生鲜食品的储运成本与客单价相比较高，导致整体价格提升。‍‍

　　事实上生鲜食品的范围非常广泛，目前生鲜电商所能经营的商品有限，也限定了整体市场发展。我们看到多数生鲜电商都把业务重点放在保质期相对较长、单价较高的中高档商品上，如进口牛奶、高档水果等。如何让生鲜食品的储运成本低到更小，用户购买的综合成本具有比较优势时，才能提升市场规模。‍‍