视频:海底捞花1亿开了首家智慧火锅店,里面真是酷毙了

2018-10-26 11:03

  刚上市不久的海底捞又有新动作了!

  最近,海底捞在北京中骏·世界城开了全国首家智慧火锅餐厅,据说该餐厅从设想到落地筹划了3年,投资高达一亿元,并于10月28日正式开业。

  现场小视频先粗略了解下↓↓↓

  最近几年,越来越多巨头试水智慧餐厅,但大多大同小异,不禁引来消费者一片的吐槽声。那么,海底捞这次下重本打造的智慧火锅餐厅有什么特别与惊喜,又能否颠覆人们对智慧餐厅的看法?

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  图片来源:餐饮老板内参

  一、一亿打造的智慧火锅餐厅有多“牛”?

  说起海底捞都会说起它的服务,而最具代表性的要数它的“人性化”等位区。这次的等位区不仅在造型上下足心思,配合智慧餐厅的主题,打造成仿佛置身太空舱的感觉。

  在服务上也有所升级,从以前的美甲、擦鞋、按摩椅服务,升级为大屏互动游戏,秒变大型游戏现场。只要扫码即可进入游戏,目前支持同店PK,以后将做到同城甚至全国、全球PK。

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  图片来源:红火台

  二、厨房一切智能化

  相比等位区,厨房智能化可以说是这次智慧餐厅的一大亮点。

  1.智能菜品仓库:

  把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。

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  2.自动出菜机,上菜全自动:

  与前台点餐系统连通的自动出菜机,机械手臂会将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到顾客桌前,完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。

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  机械手臂上菜 图片来源:红火台

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  菜品传输带 图片来源:红火台

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  送菜机器人 图片来源:红火台

  3.专属“身份证”,实时监测每盘菜:

  配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“身份证”,进行实时追踪,实现菜品保质期精准把控,过期商品会被自动丢弃。

  4.后厨总控台,统一管理:

  IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)就像厨房的智能大脑,通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。

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  图片来源:红火台

  海底捞创始人、董事长张勇曾表示:“当我们的厨房是自动化,我们可以把现场管理的风险降到低。当厨房里的人进得很少的时候,老鼠也自然进得很少。而这次“滴水不漏”的智能化管理,不仅实现了后厨自动化生产,用科技保障了食品安全,据说海可以节约后厨近37%的人力成本。

  三、斥资千万打造的沉浸式用餐体验

  在打造用餐环境方面,海底捞这次毫不马虎,斥资千万打造全景布置360度立体投影。目前共有六大主题:星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系,让接地气的吃火锅变得非常诗意。值得一提的是,投影的内容还可以接受订制化展现,打造专属的用餐场景体验。

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  图片来源:海底捞

  另外,包厢的环境也有惊喜。不仅可以通过灯光切换环境氛围,墙面上可触控屏幕还可以链接客人电脑,服务于小型会议。

  四、颠覆传统锅底,打造专属定制的火锅口味

  除了用餐场景可以定制之外,这次的智慧餐厅连火锅口味也专属定制,从口味、原料、辅料到鲜料都可以根据个人喜好,进行高达0.5克的精准化配置。

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  自动配锅机,可根据你的口味订制锅底 图片来源:红火台

  此外,海底捞智慧餐厅还会通过系统为顾客建立专属的锅底档案,并可以为自己的锅底命名,每次来到海底捞,可以轻松地重温自己最爱的火锅味道。

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  图片来源:红火台

  对于达到一定等级的会员,未来可以通过海底捞APP与家人、朋友分享自己定制的锅底,PK各自喜爱的专属味道。

  看完之后感觉怎么样?

  是想试试呢,还是吃瓜群众围观下?

  或者,有点小紧张?


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